手把手教你熬「秘製香菇肉醬」，簡單幾步，味道超好，能拌米飯能拌面

都知道香菇味鮮美營養好，可提高人體免疫力可防癌，平時吃香菇多的人連感冒也很少見。所以我家平時隔三差五地總是吃些香菇，炒肉的時候多些。但如今炎夏，懶得下廚房，準備一瓶醬，不想下廚炒菜時有它就夠了，無論是拌飯還是拌麵條，味道都極好，即使沒有其他的菜，也不會覺得虧待了自己的胃。

今天要介紹的這一款醬料，它就是香菇豬肉醬，它可是一款非常非常百搭的醬料。食材方面，我用了新鮮的香菇，新鮮的豬肉，還有不辣的豆瓣醬及一些配料，這一些食材，都是很常見的，基本上在家做飯的都會備這一些調味品的。

熬好的肉醬，趁著熱氣，我家的孩子就讓我幫他挑一些夾白饅頭，一口氣吃了2個呢。

原材料：豬肉500克，新鮮香菇250克，豆瓣醬100克，紫皮洋蔥100克，大蒜30克，生薑15克

配料：料酒20ML，白糖5克，生抽醬油30ML，精鹽3克，花椒粉5克，辣椒粉15克，白芝麻12克，蠔油30克，食用油100克

製作步驟：

1：準備新鮮3肥7瘦的豬肉。

2：新鮮的香菇。

3：各式配料準備。

4：香菇清洗乾淨。

5：坐鍋燒水，水開後下香菇焯水。

6：大蒜，生薑，紫皮洋蔥全部切碎末。

7：焯水的香菇，擠幹水分後撕小朵，用料理杯打碎。

8：豬肉去皮，切小塊。

9：用打了香菇的料理杯，打成肉末。

10：鍋中注入食用油，下一部分的薑，蒜末。

11：煸出香味後下香菇末，一直翻炒。

12：至香菇變色，出香味後盛出備用。

13：鍋中注入剩下的油，下剩下的薑，蒜，洋蔥末。

14：翻炒至洋蔥變透明色。

15：下之前攪好的肉末。

16：一直翻炒至肉末變色後淋入料酒。

17：接著放入蠔油，白糖，生抽醬油，精鹽。

18：翻炒均勻。

19：加入豆瓣醬。

20：炒勻後下香菇末。

21：炒勻後轉小火慢慢熬，期間要多攪動以防止粘底糊鍋了。

22：大約熬煮約10分鐘後，撒入花椒粉和熟白芝麻。

23：翻拌均勻後關火，放晾後裝罐即可。

1：如果喜辣的，可以換成辣的豆瓣醬，或者加多辣椒粉的用量。

2：精鹽的用量，也可以熬好後嘗一下味道，如果覺得淡了可以適當的再加一些鹽。

3：熬煮的醬，可以一次性多做一些，徹底放晾後裝瓶，放冰箱冷藏，可以吃上一，二周左右呢。

4：想要麻味更加突出一些的，也可以加大花椒粉的用量。