6道富含高蛋白質的芹菜養生菜譜

芹菜是個寶富含維生素，蛋白質。對預防高血壓。動脈硬化等都十分有益。

芹菜炒香乾

食材：豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。做法:1.芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。2.食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。3.將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

2芹菜炒蘑菇

食材：蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿蔔半根、葵花子油適量、鹽適量。做法:1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。2.芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。3.黑木耳要提前水發。4.胡蘿蔔切成薄片。5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。8.不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開后即可裝盤。

3芹菜炒腐竹

食材：芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精。做法:1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝干水分。3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。4.加入腐竹爆炒2分鐘。5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

4芹菜炒木耳

食材：芹菜、木耳、油、鹽。做法:1.芹菜洗凈，摘葉后撕成約3－4cm的條，備用。2.木耳用冷水泡發，摘去根后撕成小塊。3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次后，放一點水再炒至熟。4.起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。 

5芹菜炒腰果百合

食材：西芹、腰果、百合、鹽、姜碎、水澱粉、味精。做法:1.百合提前浸泡半天。2.挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。3.西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。4.斜著切成段。5.鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。6.撈出，投涼。7.鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。8.另起鍋子，燒熱，倒油，放入姜碎爆香。10.放入百合。11.放入炒香的腰果。12.放入適量的鹽。13.煸炒過後，放入調好的水澱粉。14.煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的味精，出鍋即可。

6芹菜炒香菇

食材：芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油。做法:1.嫩芹菜洗凈切長段，再切成細條；香菇洗凈切掉根，切片；姜切末。2.鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點薑末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。3.剛開始香菇是乾乾的狀態，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點點生抽和味精調味，再翻炒均勻入味即可。