素高湯大全：千萬別忘記收藏哦！

味道鮮美，不管炒菜、煮湯，都是最佳的調味聖品哦！素高湯就是不使用肉類、蛋奶類食材，亦不含動物油脂的美味高湯。可以把熬制好的高湯適當冷藏，隨時取出使用。

素高湯一

【材料】黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂

【做法】先將胡蘿蔔去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）。

 

素高湯二

【材料】冬菇蒂

【做法】冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開后改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）。

 

素高湯三

【材料】大豆芽菜1.5斤，紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩，冬菇2兩，胡蘿蔔（切件）1小段清水12杯，姜2片，鹽/水適量

【做法】

 

1、大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。

2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。3燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去「湯渣」，即成一品素上湯。

 

素高湯四

【材料】黃豆芽2斤、胡蘿蔔2個、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿蔔）香菇蒂2兩

【做法】

1、胡蘿蔔洗凈、去皮、切成塊，白蘿蔔同樣；香菇蒂洗凈，泡軟備用。

2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然後改用小火繼續煮4-5小時。

3、待涼透后濾出，留下湯汁就可以了。

 

素高湯五

【材料】大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿蔔皮100克、白蘿蔔皮100克、芹菜葉100克、水5000克

【做法】全部材料一同以小火熬1小時

 

素高湯六

材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油

做法：鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。

 

素高湯七

材料：黃豆芽2斤、甘蔗2斤、大豆色拉油2大勺

做法：2大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽，大火快炒數分鐘后，加入3斤水，2斤甘蔗（甘蔗須先拍碎），用大鍋小火煮2小時，除去甘蔗、黃豆芽即為素高湯。

註：還可加入一小碗紅棗或2兩香菇蒂，會令湯味更加美味。

 

素高湯八

材料：黃豆芽600克，胡蘿蔔70克，香菇頭140克，水4200克

做法：全部材料一同以小火熬1小時，過濾即可

 

素高湯九

材料:香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量

做法：熬煮四小時左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時取用。

 

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素高湯十

材料：黃豆芽500克、捲心菜250克、胡蘿蔔1個、玉米1個、紅棗6粒

做法：

1黃豆芽去根；捲心菜切成大片；胡蘿蔔去皮后切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗凈待用。

2將所有洗凈理好的材料放入鍋里，加入4000毫升水，用大火煮滾后改中小火，熬煮約50分鐘。

3過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。