星洲炒米粉的簡單做法！周末就這樣吃吧！

食譜（一）：

材料：

1. 豬裡脊肉150克，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙

2. 冰凍白蝦200克，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙

3. 細的干米粉半包100克

4. 大號雞蛋1個，鹽1/8茶匙，橄欖油1茶匙

5. 紫洋蔥1/2個（180克），剝去外皮洗凈切絲待用

6. 彩椒1/3個（85克），洗凈切小塊待用

7. 綠豆芽250克，摘去根部洗凈待用

8. 橄欖油2大匙，蔥花3大匙，蒜蓉1大匙，薑蓉1.5茶匙，咖喱粉1大匙

9. 魚露1.5大匙，鹽2/3茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，蚝油1大匙

做法：

1. 提前一天晚上將豬肉切絲，拌上所有剩餘的1料，用手抓捏均勻，保濕放冰箱過夜。

2. 白蝦去殼去腸洗凈瀝水，拌上所有剩餘的2料，用手抓捏均勻，靜置20分鐘。

3. 細米粉用開水浸泡2分鐘，瀝干水待用。

4. 不粘鍋置爐上開中火，放1茶匙橄欖油，4料里的雞蛋加鹽1/8茶匙打勻，倒入鍋里煎1分鐘，翻轉一面再煎半分鐘出鍋，冷涼後切絲待用。

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5. 原不粘鍋加1.5茶匙橄欖油，開大中火，放入肉絲炒至八成熟，撈出待用。

6.然後鍋里再加1.5茶匙橄欖油，開大中火放入蝦仁炒至八成熟，撈出待用。

7. 原不粘鍋內再放1大匙橄欖油，大火炒香8料里的蒜蓉、薑蓉和蔥花。

8. 下洋蔥絲炒1分鐘。

9. 然後下1大匙咖喱粉炒勻，放入豆芽和彩椒，翻炒半分鐘。

10. 倒入米粉及所有9料炒勻，然後放入炒好的肉絲，蝦仁和蛋絲，翻炒均勻盛出，再撒上少量蔥花就可以了。

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食譜（二）：

材料： 米粉， 蝦仁， 豬肉， 洋蔥， 紅尖椒， 韭黃， 紅蘿蔔， 雞蛋液

做法：

1. 豬肉洗凈後切絲，加生抽，油拌勻，腌制10分鐘。

2. 紅蘿蔔去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲。

3. 燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝干。

4. 米粉加鹽，油撈勻備用。

5. 熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟剷出。

6. 平底鍋加熱下油攤蛋皮。

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7. 蛋皮切絲。

8. 熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿蔔絲，紅椒絲，韭黃翻炒。

9. 肉絲回鍋，加蝦仁炒勻。

10. 加入咖喱塊。

11. 先把鍋里的佐料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒融咖喱塊。

12. 咖喱塊溶化後會散出濃濃的香味，把鍋里佐料和咖喱炒勻。

13. 倒入米粉，用剪刀剪斷太長的米粉，左右各持一雙筷子，挑散米粉及佐料，拌勻，米粉均勻沾上咖喱即可出鍋。

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