木耳這麼泡會變成「毒藥」，避開這三大「雷區」，木耳才乾凈好吃

木耳是真菌的一種，主要生長在中國和日本，在中國，大部分都東北木耳和秦嶺木耳，既可以也野生又可以人工培植，色澤黑褐，味道鮮美，具有許多藥性，可以養血駐顏，對於高血壓患者也有一定幫助。

黑木耳是世界上公認的保健食品

黑木耳又名黑菜，是我國珍貴的葯食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品，我國是黑木耳的故鄉，黑木耳干品中，蛋白質、維生素以及鐵的含量都非常高，在我國木耳可以說是日常餐桌上最普通的食材了，也被稱為「素中之王」，可以與任何菜品搭配。

木耳的療效是拋開劑量的

其實木耳的「功效作用」，是拋開劑量的基礎上，以木耳為代表的的食品，也僅僅只是食品，並沒有什麼治療效果，所謂的功效與毒性都是在一定劑量的基礎上，而木耳的口感很好，這與木耳富含的纖維素物質有關。

木耳有許多的療效

在木耳中，有著非常多的膳食纖維，對於腸道都有著不錯的消化促進作用，經常吃木耳就可以促進腸道代謝，木耳中含有較多的植物活性物質，對於降低血液粘稠度是有著一定作用的，當然一定要不能配合肥肉的攝入。

木耳在同大時盡量選輕的

而在木耳的選購上，市場上大多是木耳干品，選購的時候盡量掂一下，同樣大的木耳，輕的會更好，如果韌性比較大，盡量不要買，這樣的水份比較多，是質量不好的那一類，容易發霉變質的。

用溫水泡並加點鹽

而且在泡木耳的時候，許多人都說用熱水，但熱水會泡掉木耳的保護膜，容易滋生細菌，這樣泡就會變成「毒藥」，也有許多人說用涼水，但涼水泡久了會影響口感，所以一般應該用溫水泡，建議加點鹽，可以縮短泡發時間。

清洗木耳加點澱粉

而在清洗木耳的時候，如果清洗不幹凈就很容易影響口感，所以在清洗木耳的時候，建議稍微加點澱粉，這樣的話就可以去除其中的一些雜質以及殘留的沙粒物質，避開以上三大雷區，木耳就會變得十分乾淨並好吃.