把豆腐做成零食，加1個雞蛋，鬆軟香咸，出鍋孩子搶著吃

每次去飯店吃飯必點的一道菜，那就是「麻婆豆腐」，它是一道正宗的川菜，味道麻辣，口感順滑是這道菜的主要特點。不吃辣的就不建議去嘗試了，那味道確實很辣的，豆腐除了做菜吃，還能做成各種小吃，比如街頭巷尾賣的鐵板豆腐和臭豆腐，吃麻辣燙大家最愛的豆腐串串。

豆腐的吃法有很多，今天又給大家分享一個新的做法，可以當成零食或者早餐吃，比油條還香，做法也相當的簡單，自己在家裡就能做，孩子都愛吃。

 

【準備食材】

豆腐450克，雞蛋1個，酵母粉4克，麵粉400克，食用油20毫升

1. 準備老豆腐1塊（450克），先給它切成小塊，然後鍋中水燒開，放入豆腐塊下鍋焯水，主要是去除豆腥味。

 

2. 3分鐘后撈出瀝干水分，裝入碗中，用鏟子把豆腐壓碎。

 

3. 壓碎后讓它放涼一會，因為要放酵母，溫度不能過高，溫度過高會將酵母燙死不發酵，放置餘溫后，打入1個雞蛋，加4克酵母，一起攪拌均勻，接著倒入400克麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成顆粒狀后，倒入20毫升食用油，加食用油揉面不會粘手，而且能快速的揉光滑。

 

4. 揉成偏軟一點的麵糰，發酵至2倍大，現在溫度高，差不多40分鐘就可以了。

 

5. 麵糰發好的狀態是拿起來很輕，而且裡面很鬆軟，在案板撒上乾麵粉，將麵糰放在案板上再揉5分鐘排氣，揉好后直接搓成長條，再切成小面劑子，切得盡量小一點，容易炸熟。

 

6. 把每個小面劑由外往裡整理成圓形，再用竹籤串起來，一根串4個，這一步大家可以省略，因為後面炸的時候都掉出來了。

 

7. 串好后蓋上保鮮膜，防止水分蒸發，二次醒發15分鐘。

 

8. 起鍋燒油，我們在做油炸食物的時候，油的量能沒過食材的2/3就可以了,把油溫燒到6成熱，放入筷子能冒小氣泡即可。

 

9. 放入豆腐丸子下鍋炸，用中小火炸就好了，炸兩分鐘給它翻個面。

 

10. 炸到丸子金黃變硬就可以出鍋了。

 

11. 趁熱撒上椒鹽或者白糖。

 

12. .這個丸子涼了以後外皮很酥脆，裡面是鬆軟的，吃起來非常香，因為加了豆腐，吸油也少，不會很油膩。

 

【小技巧總結】

1. 豆腐一定要提前焯水，去除豆腥味。

2. 等到豆腐不燙手后再加入酵母，溫度過高酵母會被燙死。

3. 不用竹籤最好，不然鍋太小不容易翻面。

4. 全程用中小火炸，炸8-10分鐘左右出鍋。

我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是「豆腐丸子」做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！