肉丸子這樣做才好吃，色澤金黃香酥，看著流口水，做法簡單

小時候特別愛吃媽媽炸的肉丸子，那個香味，聞著都能流口水，還記得有一次，我媽給我做了一袋肉丸子，讓我帶到學校去吃，我就把它放在課桌里，不知怎麼被班上哪個同學聞到了香味，結果一搶而空，最後我肯定告訴班主任了，他讓我以後不要帶那麼香的食物放在教室里，好委屈，那也是讀小學二年級的事了。肉丸最出名的還是要數「四喜丸子」了，一般家裡辦喜事都少不了這道菜，真的是色香味俱全。

今天分享一個肉丸蛋的做法，是我自己創意的，就是肉丸里包入鵪鶉蛋，也可以用雞蛋的，但是雞蛋個太大，吃起來比較容易膩，用鵪鶉蛋就很合適，而且味道也不錯。

 

【準備食材】

肉餡，雞蛋，蔥薑汁，鵪鶉蛋，食鹽，五香粉，白糖，澱粉，麵包糠

1. 首先在肉餡里打入1個雞蛋，雞蛋能增加肉餡的粘合度，炸出來的丸子不容易散。

 

2. 倒入10毫升左右的蔥薑汁，加適量的鹽，五香粉調味，一點點白糖提鮮，用筷子順著一個方向攪拌讓肉餡上勁，需要攪拌3分鐘左右。

 

3. 鵪鶉蛋涼水下鍋，加一點食鹽，熟了更容易剝殼，水開煮5分鐘就行了，將煮好的鵪鶉蛋撈出來放入涼水中冷卻，不燙手后再剝掉殼。

 

4. 剝好之後清洗一遍，然後給它裹上一層澱粉，這樣才能跟肉餡緊密貼合。

 

5. 準備一張保鮮膜，把肉餡放在保鮮膜上，蓋起來用手壓扁，中間放入鵪鶉蛋，然後給它收攏包起來，最後再用手整理一下。

 

6. 然後裹上澱粉，沾上蛋液，最後裹上麵包糠，這裡需要注意的是，蛋液不能沾太多，肉丸太濕了容易散。

 

7. 起鍋燒油，油溫6成熱，筷子能冒氣泡，放入肉丸下鍋炸，用中火炸，高溫能使肉丸快速定型，防止發生變形散開。

 

8. 肉丸子炸到定型后要不時的翻動，讓它受熱更加均勻，熟的也一致，大約炸6分鐘左右，炸到丸子表面金黃酥脆就可以出鍋了。

 

9. 這個肉丸外層口感酥脆，裡面鮮咸可口，吃起來非常香，可以直接吃，也能用來煮湯喝。

 

 

【小技巧總結】

1. 做肉丸子用五花肉會更香。

2. 加蔥薑末炸出來會有黑點，所以加蔥薑汁會更好。

3. 煮鵪鶉蛋放一點鹽可以方便剝殼。

4. 全程用中火炸，大約需要炸個6-8分鐘。

我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是「肉丸蛋」做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！