鐵鍋剛炒完菜不能放水龍頭下衝洗？這些錯誤用法會危害全家健康！
鐵鍋剛炒完菜不能放水龍頭下衝洗？這些錯誤用法會危害全家健康！
現代廚具更新換代的速度越來越快
所以用鐵鍋炒菜的家庭也越來越少
不過還是有專家強調
用鐵鍋炒菜更有益於人體健康
用鐵鍋的好處
沒有化學物，使用壽命長
鐵鍋由鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要保養得當，用個5年、10年沒問題。
耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱較均勻。
炒菜時可少放油
鐵鍋用的時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
鐵鍋的使用禁忌
鐵鍋易生鏽，人體吸收過多氧化鐵（即鏽跡）後會對肝臟產生危害。因此，使用鐵鍋還是有些禁忌的：
◆炒完菜不要馬上把鐵鍋放到水龍頭下衝洗，因為立刻用水清洗會導致鍋內油煙霧四起，人體吸入後會有損健康，應待冷卻再洗鍋。
◆炒完一道菜，就要刷一次鍋，再繼續炒下道菜。清洗鐵鍋時必須要洗淨鍋內壁，並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生氧化鐵。
◆儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
◆不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
◆刷鐵鍋時不宜用洗滌劑。如果鍋內有鏽跡，可用醋清洗。
◆已經嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜使用。
◆鐵鍋不宜用來熬藥、煮綠豆。
用鐵鍋炒菜可以補鐵嗎？
有街坊疑惑：聽說鐵鍋烹調能補鐵？真的是這樣嗎？我有貧血問題，是不是做菜就必須用鐵鍋呢？
首先要肯定的是，鐵鍋烹調的確能提高菜餚當中的鐵含量，不過這種來源，通常叫做烹調器具帶來的金屬污染。
它的原理很簡單，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後，就像中學化學裡學過的原理一樣，會變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。
有檢測表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。
鐵鍋的「補鐵」作用取決於多少鐵有機會進入食品。自然，食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多。
所以，炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之類酸性的蔬菜，效果可能更大。
另一方面，烹調時所放的油脂也有關係，因為油脂能隔絕食物中的酸與鐵鍋之間的接觸，油放得越多，則鐵溶出的機會就越小。
目前人們炒菜時用油量都很多。70年代我國城市人均烹調油用量每天不足10克，2002年已經達到44克，對鐵鍋中鐵的溶出是不利的。
從這個意義來說，在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調時放油非常少，所做的菜餚又是以蔬菜為主，客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。
儘管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估計只有3%以下
，但由於每日攝入，對於缺鐵的人來說，仍然是一個重要的鐵來源。
日常生活中，無論是什麼東西，只要是過了保質期，大家應該都是不會用的，而在我們生活的廚房中，有這樣一些物品是沒有保質期的，那麼是不是沒有保質期就可以長期使用呢?接下來就跟隨小編一起去看一看吧！
廚房用具有壽命嗎？
【洗碗布】一月一換
清潔不徹底的洗碗布會滋生大量細菌，使餐具在洗滌過程中出現「交叉感染」，非但起不了清潔作用，還可能因「二次污染」而影響家庭成員的身體健康。
因此，每天刷完鍋碗瓢盆後，應用洗潔精和清水將洗碗布徹底清洗，然後掛在通風處自然晾乾。洗碗布應儘量選擇純木纖維洗碗布，這種布有很強的親水性和排油性。
【竹、木製品】半年應更換
取材天然的竹木餐具無毒，深受消費者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細菌，如果不注意消毒，可能引發腸道疾病。
竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子最好每週消毒一次，把清洗後的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2-3分鐘即可。筷子一旦開裂、變形、變色，就不應再用了。
【金屬製品】塗層有損就要換
很多人覺得金屬製品安全，可以終身使用，其實不然，不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬製成的，這些金屬中也有對人體有害的成分。所以，當發現金屬製成的廚具出現劃損、表層漆或塗層脫落等現象時，就應及時更換。
【陶瓷製品】有裂痕即換
瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續使用了。
餐具的壽命與保養密不可分。對於陶瓷、金屬等餐廚用具，可通過悉心的保養延長其使用壽命，然而一旦出現了破裂、變形、脫瓷等現象也應及時更換，不要為了一時的「節省」威脅到健康。
【塑料製品】一年一換
塑料製品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發癌症的危險分子。
如果您發現塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的「塑料味」，那麼即便使用不到一年，也應及時更換。
【切菜板】經常清洗可長用
切菜板經常清洗，可以長期使用。我們要注意的是，如何清洗切菜板，從而減少菜板上的細菌殘留。
想要給切菜板消毒，你可以嘗試撒鹽消毒法：每次使用菜板後，都要用刀將板面的殘渣刮淨，每隔6～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。