年夜飯自己來做

年夜飯自己來做

 

年夜飯自己來做

油蔥蟶子

材料：蟶子、蔥花

做法：1、蟶子洗淨，在開水煮熟，剪去另外一半；

2、撒上蔥花；

3、油加熱倒在蟶子上；

4、倒上醬料（黃酒少許、鹽、醬油）即可。

翠竹報春

材料：雞腿、黃瓜、紅色甜彩椒、蘋果醋、鹽

做法：1、母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時；

2、煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗淨；

3、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用；

4、製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段；

5、在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部；

6、再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部；

7、上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤，然後用叉子叉著挑出內瓤；

8、逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊；

9、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工。

風琴土豆烤培根

材料：土豆、培根、孜然粉、鹽、橄欖油

做法：1、土豆洗淨，底部墊兩支筷子，切成0.5cm的片，底部不要切斷；

2、用錫紙包裹好土豆，入預熱好的烤箱，250度，中層上下火，30分鐘左右；

3、培根切成片狀，加孜然粉、橄欖油拌勻；

4、然後剝開錫紙，把培根夾入每片土豆裡；

5、表面再撒上孜然粉、鹽，刷一層橄欖油；

6、重新入烤箱，不再包裹。200度，15分鐘左右即可。

家常香嫩手撕雞

材料：雞、食鹽、麻油、蚝油、生抽、香菜、大蒜子、辣椒粉

做法：1、把雞抹上麻油和食鹽醃10分鐘，上鍋蒸熟；

2、放涼撕成小片；

3、在辣椒粉裡+鹽+五香粉+雞精少許；

4、放油小火炸蒜末；

5、炸出香味，還沒變色，放入以上辣椒粉混合物，翻炒成辣油；

6、將辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入雞肉中，拌勻開吃。

香辣烤鯽魚

材料：鯽魚、薑末、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、醋、料酒、紅辣椒粉、孜然粉、芝麻、小蔥

做法：1、新鮮活鯽魚現殺，從背後剖開，去內臟魚鰓，洗淨；

2、將魚置於一大盆中，薑末、蒜末少許、鹽一勺半、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在魚的正反兩面，用手輕輕給魚按摩5分鐘，然後醃漬15-20分鐘；

3、烤盤鋪上烤紙或錫紙，將鯽魚反面朝上，表面均勻的撒上一半的紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，烤約15分鐘後取出；

4、將鯽魚小心翻面，在正面撒上剩下的一半紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，再烤約15-20分鐘即可。

麻油雞

材料：雞腿、黑麻油、老薑、鹽、糖、米酒、青菜

做法：1、雞腿洗淨，老薑也得洗淨；

2、雞腿剁塊，老薑切片；

3、燙青菜，雞腿焯水撈出洗淨；

4、熱鍋加入麻油放入老薑小火炒香2分鐘；

5、姜炒出香味後加入雞肉炒2分鐘；

6、加入鹽和糖，米酒；

7、煮會兒，放燙青菜即可。

可樂雞翅

材料：雞翅、可樂、鹽、料酒、老抽、生抽、生薑片、桂皮

做法：1、在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒醃至少兩小時；

2、鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水沖洗掉浮沫，瀝乾；

3、小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃；

4、一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮；

5、燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。