學會這6道特色家常菜以後，你再也不想上飯店了！
提示：學會這6道特色家常菜以後，你再也不想上飯店了！
今天小編為大家推薦6倒特色家常菜，色香味俱全，而且簡單易做，好吃美味。下酒又下飯。
而且學會以後，也是你過年露一手的資本。
1.糖醋魚
主料：鯉魚1500克、番茄醬30克、大蔥10克、生薑5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陳醋3毫升、白糖10克、味精2克、干澱粉50克、鹽少許。
做法
1.
將鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
2.
魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。
3.
先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製20分鐘。
4.
將干澱粉放入碗中倒入適量的水調成澱粉糊。
5.
把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
6.
蔥姜蒜切小粒。
7.
熱鍋涼油，油溫7成熱，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
8.
然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
9.
將炸好的鯉魚控油撈出放入魚盤中。
10.
鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄醬翻炒均勻。
11.
鍋內倒入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
12.
淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油。
13.
直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
2.香辣肉排
主料：豬排骨500克、青辣椒100克、洋蔥70克、白糖10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1塊、蔥1根、鹽少許、油適量。
做法
1.將排骨洗淨，切成小塊，倒入生抽醃製20分鐘。
2.炒鍋倒油，油熱，將排骨放入煎至兩面金黃。
3.排骨煎好以後，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。
4.大火收汁，收汁時倒入老抽，白糖，翻炒均勻。
5.接著將青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨裡。
6.快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。
7.炒至汁干即可出鍋食用，下酒又下飯。
3.東坡肉
主料：帶皮五花肉1000克、花彫酒500克、冰糖80克、蔥80克、姜1塊、香油1毫升、干澱粉10克、鹽少許、油菜30克。
做法
1.將五花肉，刮掉表皮的豬毛，然後洗淨。
2.將五花肉，冷水下鍋，大火燒開，煮至血末浮起，再煮5
分鐘，撈出。
3.將焯好水的五花肉，切成4釐米左右的小方塊。
4.大蔥切長段，生薑切大片。
5.砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片。
6.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。
7.放入鹽，再放入老抽，然後倒入花彫酒，再放入200克清水。
8.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
9.接著放入冰糖，再燉30分鐘。
10.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
11.把燉好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
12.把洗淨的小油菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。
13.擠干小油菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
14.把蒸肉的湯汁放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。
15.豬肉皮朝上整齊地碼放在砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。
4.老虎桿子雞
主料：雞腿2個、紅辣椒20個、饅頭1個、青辣椒3個、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1頭、薑片少許、花椒10克、八角2個、耗油4克。
做法
1.紅辣椒切兩半，蒜切片，留幾個切蒜末。
2.鍋中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片、紅辣椒、慢慢炒香。
3.倒入雞塊翻炒均勻，大火炒至雞肉發白、發緊。
4.分別加生抽、老抽、蚝油、白酒；改中火翻炒5分鐘，加入少許鹽、糖調味。
5.倒入沒過雞塊的熱水，燉30分鐘。
6.乘著燉雞的時候，把饅頭切粗條。
7.另起一小鍋放油，油熱後放饅頭條炸至金黃色。
8.炸好的饅頭條撈出放廚房紙上吸走多餘的油，這樣更健康哦。
9.然後把炸好的饅頭條擺入盤的一端。
10.最好時間到，大火收汁，加入青椒和蒜末，翻炒均勻。
11.把雞塊盛入盤子的另一邊即可食用。
5. 宮保豆腐
主料：老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、紅辣椒少許、芝麻少許、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、鹽少許、澱粉5克、雞精5克。
做法
1.將豆腐切成丁備用。
2.將蒜苔、辣椒切長條備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.製作料汁：將白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、雞精、放入碗中攪拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
6.另起鍋把調料汁倒入鍋裡，翻炒燒至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分鐘。
7.接著倒入花生米翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋食用。
6.糖醋帶魚
主料：帶魚500克、蔥少許、姜1塊、蒜5瓣、紅剁椒15克、料酒5毫升、醬油3毫升、白糖15克、醋3毫升、麵粉10克、鹽少許、水30毫升。
做法
1.將帶魚處理乾淨，洗淨，切成2吋的段，撒少許鹽和料酒醃製10分鐘。
2.醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜、剁椒。
3.調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水
，攪勻備用。
4.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖淨乾粉。
5.鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
6.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥、姜、蒜煎出香味。
7.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。
8.大火煮開，轉小火燉十分鐘即可。
9.最後大火收至湯汁濃稠，即可出鍋食用。
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