8道煲湯的方子，過年煲給客人喝，這個要收藏！

8道煲湯的方子，過年煲給客人喝，這個要收藏！

 

玉米蘿蔔大骨湯

/ 食材 /

 

玉米棒150克，排骨250克，白蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

/ 製作步驟

/

 

1.玉米棒去外皮，切成段，白蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切片。排骨汆一下去血水；

2.煲內注入清水(水量人多少添加)，水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘即可。

冬瓜丸子湯

/ 食材 /

冬瓜500克、五花肉250克、蔥10

克、生粉少許、鹽適量、味精適量

/ 製作步驟

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1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用；

2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸；

3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮；

4.煮20

分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。

排骨海帶湯

/ 食材 /

豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒

/ 製作步驟

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1.排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘；

2.放入洗乾淨的海帶結，用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即可。

一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲。煮20

分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。姜塊和黃酒是必不可少的。湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後小火慢慢煲才有味。

金針雞湯

/ 食材 /

雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、黃酒2小匙，姜、香油少許

/ 製作步驟

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1.雞切成塊，洗淨血污之後、先放入滾水中汆一下，再放置一旁備用；

2.金針菇洗淨後放置一旁，蔥洗淨切段；

3.煲內放水煮沸後，再放雞塊、黃酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘；

4.再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛碗。

竹筍香菇湯

/ 食材 /

香菇25克、竹筍15克、金針110克、清湯300克

/ 製作步驟

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1.香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲；

2.將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

這款湯採用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養豐富哦，做法也簡單。

栗子蓮藕湯

/ 食材 /

蓮藕 750g、栗子 20個

、核桃仁3個、高湯

/ 製作步驟

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1.將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼備用；

2.將蓮藕、栗子、核桃仁加高湯入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘；

3.加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。

西洋菜排骨湯

/ 食材 /

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片

/ 製作步驟

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1.將西洋菜泡水、洗淨；

2.將排骨洗淨後切塊，用水汆燙後撈起備用；

3.將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

提神醒腦，增強活力。清熱、潤肺、養神、養顏美容。

參須鱸魚湯

/ 食材 /

參須30克、鱸魚一條(約

500克)、姜3片、熱水2000毫升

/ 製作步驟

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1.先熱鍋，倒入油，再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用；

2.取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。