這些家常菜好吃又好看！

這些家常菜好吃又好看！

 

干鍋兔腿

新鮮兔腿2隻；土豆；豆角；蘆筍；金針菇；蟹味菇；

蔥；姜；蒜；香葉；花椒；茴香；干辣椒；料酒；醬油；

步驟

1兔腿兩隻洗淨備用。土豆兩個洗淨去皮，切粗條；豆角洗淨焯水，掰成段狀；蘆筍洗淨切段狀；金針菇、蟹味菇洗淨焯水備用。腿肉切成塊，放薑片、花椒、鹽、料酒、生抽混合後醃製20分鐘左右。

2把爆香用的香葉、花椒、茴香、干辣椒裝入碗中。蔥姜蒜切段切片備齊。鍋中倒入食用油，油溫七成熱的時候，把醃製好的兔肉放入鍋中邊炸邊煸炒至八成熟出鍋。同樣方法煸炒土豆條，出鍋備用。

3把炒鍋洗乾淨，倒入少量油，薑片，蒜片，蔥段，花椒，干辣椒和香葉倒入鍋中爆香。把兔肉放入鍋中和調料混合煸炒。

4放入土豆條、豆角繼續煸炒。把焯過水的的金針菇、蟹味菇和蘆筍放入鍋中，放入適量鹽。中火煸炒，如果覺得過干，可加適量水，直至煸炒到食物較干，鍋中沒有水分為止。

5干鍋裡的內容除主料外，均可換成自己愛吃的蔬菜，調料也可適當添加香菜、花生米之類，看個人喜好~

涼拌土豆絲

涼拌土豆絲

原料：

土豆、干辣椒、鹽、糖、醋、味精、花椒

做法：

1、將土豆去皮切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水， 直至水清轍；

2、將土豆絲放在熱水中綽一下，綽完之後記住立即放在涼水中沖上幾遍(這樣土豆絲是脆的)。撈出，將水分瀝乾，放在盤子裡放少許鹽、味精、干辣椒、但不要攪拌；

3、鍋中放油，油七成熱時，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁熱倒在放好佐料的土豆絲上,

再放些醋，糖，也可加些青椒絲..香菜絲...拌勻即可。

洋蔥炒豬肝

材料

豬肝、洋蔥、澱粉、水、食鹽、老抽、料酒、香油、雞精、植物油、白糖

做法

1.豬肝反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用

3.洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油即可。

酥香小土豆

食材：小土豆300克、蒜末10克、香菜10克、花椒粉、芝麻、生抽、食鹽、香油、植物油、雞精、辣椒油、胡椒粉

做法：

1.將小土豆去皮洗淨，放入鍋中用中火煮至變軟

2.撈出土豆，瀝乾水分，加食鹽、蒜末醃漬半小時左右

3.把大蒜剝皮，洗淨；香菜洗淨，均切切成碎

4.鍋置於火上，倒入植物油燒至五成熱，下入小土豆

5.用中火慢煎，待兩面金黃時，撈起瀝油

6.煎好的土豆加入生抽、雞精、蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、香油、香菜攪拌均勻

7.最後撒上芝麻即可上桌食用

蔥燒豆腐

材料

豆腐2塊，豬瘦肉150克，大蔥100克。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，薑末少許，澱粉適量。

做法

1、豆腐切成條，下入七成熱油中炸透，呈金黃色時倒入漏勺；豬肉切成小薄片；大蔥一破兩半，切成3.3釐米長的段備用。

2、原鍋留適量底油，下入肉片編炒至變色，放入蔥段，薑末爆香，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯，下入炸好的豆腐條，燒至入味，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

材料替換

用茄子替換豆腐，稱為蔥燒茄子。

口味變化

用紅油、辣椒粉，白糖調味，稱為南燒豆腐。