有了這幾道菜譜，自己在家做飯再也不叫外賣了

有了這幾道菜譜，自己在家做飯再也不叫外賣了

 

悶苦瓜

材料：苦瓜，蔭豆豉，蒜頭，辣豆瓣醬，鹽，米酒，香油，冰糖

做法

1，苦瓜去籽後切成方塊狀；蒜頭切片。

2，鍋中加入適量的食用油，油熱了之後放入蒜片爆香。

3，轉小火，將蔭豆豉、辣豆瓣醬與冰糖倒入拌炒數下。

4，然後將苦瓜放入，加入少許的鹽調味，並且倒入少許的米酒翻炒。

5，加入適量的清水，大約淹滿苦瓜即；先開大火，沸騰後翻炒幾下，然後為了不佔用炒菜鍋，所以全部移到雪平鍋或是其他種類的鍋子中，轉小火蓋上鍋蓋悶煮，時間約20分鐘(記得中途要打開蓋子翻一下)。

6，悶煮至苦瓜已熟軟，並且醬汁略微收乾，滴上香油，盛盤，就可以上桌。

糖醋扒皮魚

材料：小扒皮魚500克；蔥10克；姜10克；料酒；鹽；蘋果醋2勺；糖1大勺；醬油1大勺；

做法

1將小扒皮魚收拾好洗淨瀝水備用。加入少許鹽和料酒，醃30分鐘。

2加入少許澱粉，使魚表面沾一層即可。下油鍋煎榨金黃色即可。

3將蔥薑絲爆香。倒2勺醋，我用的蘋果醋。

4加入1大勺糖。加入1大勺醬油。放入炸好的魚。

5加入蒜蓉，翻炒幾下炒出香味後出鍋。

豉椒煸菜梗

材料：空心菜菜梗；豆豉；干紅椒；蒜瓣；精鹽；白糖；生抽；陳醋；

做法1將空心菜擇選後，摘取菜葉及梗，將菜梗洗淨控水放置案板上用刀背輕拍，切成3CM左右段狀。準備好佐料：豆豉，干紅椒，蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末，濕豆豉略加斬剁，干紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用。鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香。

3將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻。依次調入糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤。

干煸芹菜絲

材料：芹菜；肉餡；紅椒；大蒜；蔥白；生抽；家常辣醬；（如果沒有可用豆豉香辣醬替代）

做法

1芹菜切段。鍋裡油燒熱，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟後盛出備用。

2紅椒切絲、蒜切片、蔥切碎。

3油熱後，放入肉餡煸炒，待肉餡變色後放入蔥白和大蒜炒出香氣。倒入生抽提鮮。

4加入辣椒1勺。

5肉餡炒均勻後，放入炒好的芹菜，放入紅椒絲，大火翻炒均勻即可出鍋。