天熱了，吃飯沒有胃口，教你做幾道鮮湯和涼拌菜，營養又開胃!
天熱了，吃飯沒有胃口，教你做幾道鮮湯和涼拌菜，營養又開胃!
拌金針菇
食材：
金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。
2.水開後，焯熟水。
3.將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。
4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇裡。
5.鍋裡油燒熱。
6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。
粉絲菠菜
食材
菠菜、粉絲、醬油、鹽、芝麻、香油
做法
1.將菠菜洗淨，粉絲準備好
2.將菠菜放入鍋中焯好
3.將粉絲放入鍋中煮熟
4.焯好的菠菜粉絲過涼水
5.將蒜切成沫
6.干辣椒切成段
7.干辣椒，花椒爆香
8.將蒜末撒上，澆上辣椒油，加入海鮮醬油，鹽，香油即可
芹菜拌腐竹
1.將芹菜擇洗乾淨，去掉葉；
2.芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；
3.腐竹切好，碼在芹菜上；
4.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上；
5.加香油拌勻即成。
涼拌萵筍
食材
萵筍、紅椒、蒜頭、 鹽、生抽、 醋、芝麻
做法
1.萵筍切細絲，加少許鹽，醃製10-15分鐘
2.紅椒、大蒜切細
3.紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調均備用
4.油燒熱，蒜蓉爆香
5.熱油澆在備好的汁中
6.汁和萵筍絲拌均，撒上芝麻，裝盤即可
涼拌藕片
用料：藕1節、紅尖椒5個、油適量、雞精1茶匙、花椒少許、白米醋少許、鹽半茶匙、香油少許
做法：
1.備好圖中食材。藕去皮洗淨，紅尖椒去蒂洗淨。
2.備半盆清水。
3.藕切片。
4.泡入清水中，清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍)。
5.紅尖椒切圈。
6.鍋裡水燒開，放入半湯勺白米醋。
7.倒進藕片焯熟。
8.撈出後用清水沖洗一下，再放入涼白開裡泡著。
9.鍋裡油燒熱，放入花椒和紅尖椒炒香(小火)。
10.倒入淨碗裡晾涼。
11.藕片控干水。
12.加入雞精，鹽，白米醋，香油，炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入。
13.拌均勻，裝盤即可
涼拌西蘭花
食材
西蘭花、鹽、涼拌汁、蒜
做法
1.西蘭花掰成小朵
2.鍋燒熱水，將西蘭花放入，焯水。
3.撈出，用純淨水投涼。
4.倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）
5.倒入蒜末。
6.攪拌均勻即可。
涼拌三絲
食材：胡蘿蔔、豆皮、粉絲
做法：
1、胡蘿蔔切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿蔔絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋裡燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
菠菜銀耳湯
材料：菠菜150克，銀耳20克，香蔥15克，鹽、味精、香油各少許
做法：
1.菠菜洗淨切段，用開水汆一下。
2.銀耳用溫水泡軟，洗去泥沙，摘成小朵。
3.香蔥去根須洗淨，切成細末。
4.鍋內放入銀耳，倒入適量清水
豆腐番茄魚片湯
食材：嫩豆腐200克、 番茄120克、魚片180克。
輔料：鹽、 料酒、番茄醬、 澱粉。
做法：
1、新鮮魚切片，放碗中加上澱粉、料酒、生抽、用手抓勻醃製一會。
2、番茄切成片狀，下鍋炒出汁來。
3、番茄炒出汁後加入清水，番茄醬、大火煮開，加入鹽嫩豆腐，改小火慢慢燉開入味。
4、入味後加入醃製的魚片，蓋上蓋中火燜2分鐘。這樣的湯又鮮美，魚肉又滑！
西紅柿雞蛋疙瘩湯
食材：西紅柿2個、雞蛋2個、麵粉50克、芹菜1棵。
輔料：鹽、 油、番茄醬。
做法：
1、西紅柿切塊，芹菜切碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清，蛋黃打散，蛋清加點水打開。
2、麵粉裡加上1勺鹽拌勻，用蛋清和面和好靜止15分鐘。
3、起鍋倒入適量的油，油熱後加入西紅柿炒出糊狀，加入適量的水煮開後加1勺番茄醬，煮開後，放入1勺鹽，再放麵糊，直至全部放完。
4、麵糊煮開後加入蛋黃和芹菜碎，煮開就可以出鍋了。
排骨海帶湯
原料：豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的，打了個結的)，薑片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗乾淨的海帶結(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
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