5款家常菜花樣吃法，好吃下飯是必須的！

5款家常菜花樣吃法，好吃下飯是必須的！

 

【番茄菜花】

用料： 菜花1棵、番茄3個、鹽適量、糖少許、番茄醬適量；

做法

1.番茄洗淨；2.放到開水鍋裡煮3-5分鐘；3.至表皮開始脫落為止；

4.去皮,切塊,備用；5.菜花掰成小塊,備用；

6.過滾水焯熟(水中加幾滴油)；7.過冷水,瀝乾水分,備用；

8.另起一鍋,鍋內放油,油熱,放入番茄塊煸炒；

9.加番茄醬至炒出湯汁,番茄變軟,放入菜花,加鹽,糖調味,讓菜花裹上茄汁即可；

【豆豉剁椒蒸排骨】

 

用料： 小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許；

做法

1.排骨用水泡20分鐘，去血水

2.瀝乾水分。把薑，蒜切剁碎。

3.將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。醃製10分鐘

4.醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裡是有鹽味的，所以只要少許鹽）

5.蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋。撒上蔥花

【茄汁大蝦】

用料： 蝦一斤、大蒜1一瓣、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多；

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末備用；

2.蝦洗淨開背去蝦線；

3.加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘；

4.起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋；

5.再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調成茄汁；

6.倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成；

小貼士：1.海蝦河蝦均可。 2.大蒜是這道菜的亮點所在。 3.糖的份量是很驚人的……建議邊放邊試。

【子薑燜鴨】

用料： 鴨肉半隻、新鮮子薑3兩、青紅椒適量、蔥段、蒜片、食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精；

做法

1、將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

2、新鮮子薑、青紅椒全部洗淨。 3、子薑切片。 4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。 7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

8、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。 9、翻炒均勻。 10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。

13、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

14、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。 15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘。

17、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。

【爆炒鴨胗】

 

主料：鴨胗4副；

輔料：辣椒醬2勺花椒10顆料酒2勺生抽1勺大蒜頭2瓣朝天椒2個尖椒1個；

做法

1.鴨胗洗淨，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，蔥花備用；

2.點火鍵，華帝程式控制灶火力調節鍵選5檔，起油熱鍋，下油燒熱後放鴨胗爆炒，加料酒去腥，變色後盛出；

3.炒鍋中留底油，火力調節鍵選3檔，變中火炒香花椒，放入辣椒醬煸炒；

4.下鴨胗炒勻調入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末；

5.炒勻收汁盛起