11道涼拌菜，過節待客必備菜餚，美味少不了！

11道涼拌菜，過節待客必備菜餚，美味少不了！

涼拌黃瓜腐竹

 

食材：

 

黃瓜一根、腐竹一塊、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

 

做法：

 

1.腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。

 

2.黃瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。

 

3.把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器裡。

 

4.加進適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。

 

5.放冰箱冷藏半小時左右口感更好。

 

涼拌豬耳朵

 

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

 

2.豬耳朵切絲

 

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

 

4.加入陳醋

 

5.加入生抽少許

 

6.再加點鮑魚汁

 

7.最後淋入香油拌勻即可

 

涼拌豆腐絲

 

主料：

 

豆腐絲250g、香油適量、醋適量、香菜

 

做法：

 

1.豆腐絲，洗淨，切成段。

 

2.香菜切好備用

 

3.把豆腐絲，香菜放到盆裡，加入適量醋和香油攪拌後盛出

 

涼拌西蘭花

1

 

1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。

 

2.鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。

 

3.撈出，用純淨水投涼。

 

4.倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）

 

5.倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）

 

攪肉醬拌涼菜

 

材料

 

主料；金針菇200克、綠豆芽150克、黃瓜200克、豬肉50克、黃醬30克

 

輔料：20克胡蘿蔔、20毫升花生油、15克大蒜、10毫升醬油、少量澱粉和少量南瓜仁。

 

冷盤肉的做法

 

1.準備食材：黃醬中加入醬油稀釋一下，自發綠豆芽和金針菇用水焯一下，豬肉切末，然後加入澱粉拌勻

 

2。火鍋油，放入豬肉炒熟。

 

干鹽加3。肉的顏色

 

4。炒小會議

 

5。在盤子裡放幾個蔬菜，把大蒜放在盤子的末端。

 

6。上面的醬汁，然後放些南瓜籽，既美味又爽口，胃口好。

 

南極海茸拌涼菜

 

材料

 

主料：海蓉1小，黃瓜根1個，洋蔥1個。

 

輔料：豆腐皮1克，白菜200克。

 

調料；1.5茶匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙醋、1香菜、麻油1茶匙

 

實踐

 

1。干南極海天鵝絨1小，頭髮用溫水

 

2。準備好黃瓜、洋蔥和歐芹，然後再放豆腐皮和捲心菜心。

 

三.早晨浸泡，海水很大，而且捏得很靈活。

 

4、所有材料（黃瓜、洋蔥、豆腐皮、白菜心）切絲、海鮮片、香菜碎、鹽、海鮮醬、醋、麻油拌勻。

 

鹵煮小涼菜

 

材料

 

主要成份：花生500g，豆腐500g，cilantra 250g

 

調料：鹽適量，八角3片，適量花椒，1片肉桂片。

 

小鹵碟法

 

1。黃豆洗淨，放在一個小盆裡，浸泡在冷水中一夜以上。

 

2。花生洗淨後放在另一個小盆裡，用冷水浸泡超過一天一夜。

 

三.香菜約250克，清洗乾淨，過純水，切片，備用。

 

4。花椒十幾個，2-3個八角，肉桂一個，放在調味盒裡。

 

5。放入鍋中放入小盆涼水，然後倒入黃豆、花生、調味盒，大火煮開。

 

加入適量鹽，蓋上鍋二十分鐘以上。煮熟後，關火燜五分鐘。

 

7。倒入一碗又冷又涼的碗裡。

 

8。加入切碎的芫荽，拌勻，取一小部分食用面。

 

涼拌五香花生米

 

 

食材：

 

花生米500g 香油適量 鹽適量 香醋適量 花椒適量 大茴適量 香菜適量 特鮮醬油適量

 

做法：

 

1.花生洗淨後用水泡一小時以上至脹大飽滿。

 

2.鍋至火上加入水並放入泡好的花生。

 

3.再放入花椒大茴大火煮開後轉中小火煮制。

 

4.當花生米煮至9成熟，比較面時，加入鹽煮至熟。

 

5.煮好的花生米撈出控去湯汁，加入適量的香醋。

 

6.再加入適量的特鮮醬油。

 

7.再加入適量的香油。

 

8.香菜洗淨切成寸斷。

 

9.再把香菜放入加了各種調料的花生米中拌勻即可裝盤。

 

小貼士：

 

1、花生米事先用水泡大，這樣比較容易煮熟。

 

2、鹽要後放，花生易煮麵。否則，鹽放得過早，花生不易煮麵，吃起來口感太硬。

 

紅油粉皮菠菜

 

 

食材：

 

粉皮100g 菠菜400g 蟹味菇200g 紅油適量 鹽適量 生抽適量 香醋適量 素蚝油適量 香油適量

 

做法：

 

1.準備食材

 

2.紅油、鹽、生抽、香醋、素蚝油、香油調成汁

 

3.將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長段

 

4.將粉皮放入水中泡軟，下開水鍋內焯透撈出，放涼開水中投涼

 

5.蟹味菇去根，洗淨

 

6.蟹味菇放沸水鍋內，焯透撈出

 

7.菠菜放入鍋中，焯透撈出

 

8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入調好的汁

 

9.調入紅油，拌勻即可

 

小貼士：

 

調料依據自己的口味調製

 

老醋花生

 

 

食材：

 

花生米200g 老醋2勺 油適量 鹽適量 黃瓜1根 生抽1勺 白糖適量

 

做法：

 

1.準備好原料。

 

2.花生米清洗乾淨，拭乾水份。

 

3.鍋中放油，放入花生米。

 

4.小火炸至顏色變紅。

 

5.炸好的花生米放涼備用。

 

6.黃瓜切丁。

 

7.取一碗放入適量白糖和鹽，混合均勻，即成調味汁。

 

8.黃瓜和花生米混合均勻。

 

9.倒入調味汁。

 

10.混合均勻裝盤即可

 

小貼士：

 

炸花生米的時候涼油下鍋，小火炸至。

 

黑麻汁拌豇豆

 

 

食材：

 

豇豆250g 生抽適量 香醋適量 鹽適量 黑麻汁適量

 

做法：

 

1.把豆角摘去老根洗淨。鍋置火上加入水燒開，放入豇豆淖水至豇豆變色稍軟即熟。

 

2.撈出燙好的豇豆切大段排入盤中待用。

 

3.取一碗，加入生抽、鹽、香醋攪勻。

 

4.把攪好的調料汁澆在排好的豇豆上，然後再在上面淋上黑麻汁即可。（吃時拌勻即可）

 

小貼士：

 

豆角一定要焯透，以防止中毒。