健康生活，學會這15道清淡的菜，刮刮肚子裡的油

健康生活，學會這15道清淡的菜，刮刮肚子裡的油

 

清炒空心菜

材料：空心菜、油、鹽、蒜末、蔥段、雞精

做法：1、空心菜洗乾淨，然後摘段；

2、鍋內放油，油熱，放蔥段，蒜末炒10秒種；

3、倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分鐘，讓空心菜癟下去；

4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。

家常豆腐

材料：豆腐、木耳、柿子椒、郫縣豆瓣辣醬、蔥花、薑末、白糖、土豆澱粉

做法：1、豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片；

2、放油鍋中火炸至金黃色，撈出備用；

3、木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊；

4、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬，小火炒一會兒至炒出紅油；

5、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻，出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

鮮味油淋蘆筍

材料：蘆筍、薑末、蒜末、紅椒絲、生抽、芝麻油、白糖、油、鹽

做法：1、蘆筍根部去老皮 切去老梗 洗淨切長段 放入沸水中煮熟 撈出瀝乾水份擺盤備用；

2、生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開 澆在蘆筍上；

3、薑末、蒜末撒在蘆筍上 食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在姜蒜末上 最後撒上紅椒絲即可。

麻醬豇豆

材料：豇豆、芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁、水

做法：1、豇豆洗淨，去掉兩端，掰成長段；

2、鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水；

3、將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻；

4、將醬汁澆在瀝乾水的豇豆上即可。

茄辣西

材料：茄子、青椒、西紅柿、大蒜

做法：1、將茄子、青椒、西紅柿洗淨，蒜剝皮待用；

2、茄子切片，青椒切絲，西紅柿切塊，蒜切片；

3、熱鍋倒油，油量與平日炒菜一樣。油溫熱後，放入蒜瓣爆香後，放入茄子片，調入鹽，炒軟；

4、在茄子中加入西紅柿塊，繼續翻炒至西紅柿出紅湯後，加入青椒絲，翻炒一分鐘後，調入適量生抽、白糖，炒勻後即可起鍋。

脆果仁拌菠菜

材料：菠菜、花生米、干辣椒、白糖、陳醋、生抽、香油、鹽

做法：1、花生米過油炸熟，油燒熱轉微火下花生米；

2、菠菜摘好洗淨，大棵菠菜切斷，如果是小棵菠菜直接整棵就可以；

3、大蒜切末，干辣椒備好；

4、水開把菠菜焯熟；

5、用手稍微擠干水份；

6、控干水的菠菜放盆子裡，蒜末，果仁放進去。加白糖，醋，生抽，香油，鹽拌勻；

7、鍋內倒入適量油和辣椒小火燒熱關火；

8、澆在菠菜上拌勻即可。

蒜蓉炒菜心

材料：菜心、蒜瓣、鹽、白糖、家樂雞粉

做法：1、菜心清洗乾淨後用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮5分鐘，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水；

2、熱油鍋，放進蒜蓉，爆香；

3、倒入瀝乾水的菜心，大火煸炒幾下；

4、加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可。

蘆筍蝦仁

材料：蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、薑絲、澱粉、白鬍椒粉、青蔥、干辣椒

做法：1、先用一點料酒，薑絲，澱粉和白鬍椒粉醃製蝦仁。同時將蘆筍洗淨，斜切成片。青蔥和幾段干辣椒備著；

2、熱鍋裡倒油，油熱後先下青蔥，干辣椒和薑絲，炒出香味後放蝦仁迅速翻炒，而後倒蘆筍進去。炒幾下，放一小撮鹽就能出鍋了。注意不要炒太久炒老了。

糖醋藕丁

材料：藕、蔥花、老抽、糖、鹽、雞精

做法：1、蓮藕去皮切丁，藕丁焯水；

2、老抽一勺，白醋兩勺，糖三勺，雞精一勺，鹽一勺，糖醋汁調好；

3、澱粉調好，油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水澱粉，加入蔥花丁，出鍋。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、蔥薑末、料酒、白糖、鹽、生抽

做法：1、菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥干水分；

2、雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用；

3、大火熱油滑散雞蛋，盛出；

4、少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻。

涼拌秋葵

材料：秋葵、蒜、蔥、小米辣、油、生抽

做法：1、秋葵適量，洗淨，用開水焯兩分鐘使其斷生即可；

2、撈出過涼水，擺在盤中待用；

3、起鍋熱油，油開後將準備好的蔥、蒜及辣椒末一起倒入鍋中翻炒；

4、再放入適量生抽，翻炒兩下關火；

5、將燒好汁淋在盤中的秋葵上即可。

干鍋手撕包菜

材料：包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、鹽、雞精、生抽、食用油

做法：1、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準備好；

2、熱鍋入油、待溫度升高以後放入五花肉翻炒至微焦時，加少許醬油、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻；

3、然後加入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

椒油熗拌萵筍

材料：萵苣、食鹽、白糖、醋 、生抽、紅辣椒油、花椒、香油、紅尖椒、蒜、熟花生米、白芝麻

做法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;然後瀝乾水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；

2、花生米用刀碾碎備用；

3、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可。

蒜泥白茄

材料：白茄子、蒜、白糖、生抽、蒸魚豉油、蔥花

做法：1、白茄子清洗乾淨去蒂，切長條；

2、切好的茄子拌上鹽，入鍋蒸10分鐘左右取出碼盤；

3、蒜剁成蓉放在小碗裡，鍋內燒適量色拉油，冒煙後澆在蒜蓉上；

4、調入少許白糖，生抽，蒸魚豉油，蔥花調成料汁；

5、把料汁淋在碼好的茄子上即可。

涼拌干豆腐絲

材料：干豆腐絲、色拉油、辣椒面、蔥、姜、洋蔥、花椒、大料、胡蘿蔔絲、香菜絲、鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油

做法：1、將干豆腐切成粗細均勻絲；

2、將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出

將燙過的干豆腐絲自然放涼；

3、用少許色拉油將辣椒面拌勻；

4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；

6、干豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。