做紅燒肉時，很多人直接焯水，大錯特錯，多加這一步，肥而不膩

小編時一個徹徹底底的肉食主義者，所以自畢業以來，小編的體重就蹭蹭的往上漲，在學校時，因為沒有辦法自己做菜，所以在一定程度上還遭受到了限制，自從畢業以來，有了自己的空間，每天自己做飯，隔三差五就做一頓大肉，因此小編的脂肪也是尾大不掉。小編最喜歡做的還是紅燒肉，有很多人就會奇怪了，紅燒肉那麼油膩的食物，吃多了不會膩嗎？

做紅燒肉時，很多人直接焯水，大錯特錯，多加這一步，肥而不膩

小編還真要在這裡說一句，紅燒肉做好了，那還真的是肥而不膩，只要不天天吃，那是絕對不會膩的，小編就是一個例子。曾經小編在做紅燒肉時，一頓吃不了多少就膩了，直到後來小編吃過姑姑做的紅燒肉之後，才發現姑姑做的紅燒肉那是真的肥而不膩，所以小編就去向姑姑請教紅燒肉的做法，姑姑告訴小編，做紅燒肉時，有一步是不能少的，少了這一步就非常的油膩。

小編以前做紅燒肉時，把肉買回來，切好之後就直接焯水，姑姑說這樣是不行的，肉切好之後，一定要進行腌制，而且腌制的過程中，還要加上幾滴白醋，這樣做出來的紅燒肉才會油而不膩，非常的好吃。小編自從使用了姑姑的做法之後，現在小編做出來的紅燒肉完全是油而不膩，而且是隔三差五就做一頓，紅燒肉沒有膩，但脂肪卻增加了不少。

【紅燒肉製作方法】

第一步：將買回來的五花肉清洗乾淨，可以使用麵粉清洗，這樣血水之類的全部會被麵粉吸收，然後再用清水沖洗，將五花肉切成條狀，加入料酒、生薑、大蒜以及幾滴白醋腌制15分鐘，15分鐘之後就可以焯水了，焯水時冷水下鍋，水開后水面會出現泡沫，將這些泡沫撈出，等到沒有泡沫出來后，紅燒肉就可以撈出來瀝干備用了。

第二步：在鍋中倒入少量油，加入白糖翻炒，炒出糖色之後，倒入紅燒肉上色，紅燒肉上色之後，加入清水、生抽、老抽，少量食鹽、八角、桂皮等煮半個小時，最後進行收汁，在收汁時再加入一點醬油上色，收完汁之後就可以出鍋了，在加食鹽的時候，一定要淡一點，畢竟最後還有加醬油再次上色的。

以上就是紅燒肉的製作方法了，這樣做出來的紅燒肉是油而不膩，不過小編在做紅燒肉時，喜歡放一點土豆丁進去，這樣味道更加的鮮美。

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