培根肉鬆手撕吐司

咸鮮蔥香的吐司，層層夾雜著肉鬆和培根，用手撕著吃，不一樣的滿足~

 

用料

高粉 200克

細砂糖 28克

鹽 2.5克

酵母 2.5克

黃油 20克

雞蛋 30克

牛奶 110克

培根（夾餡） 35克

肉鬆（夾餡） 35克

香蔥（夾餡） 5克

甜沙拉醬（夾餡） 適量

 

做法步驟

1、所有材料除黃油外，一起揉至擴展（麵粉的吸水性不同，建議留少量牛奶看麵糰情況再添加）

2、加入室溫軟化的黃油

3、揉至完全階段，可以拉出薄膜

4、進行第一次發酵，發酵至2倍大

5、發酵時準備夾餡，香蔥洗凈晾乾切末，培根切丁或細條都行

6、取出發酵后的麵糰，排氣滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

7、將麵糰壓扁，擀開成長方形，擠上沙拉醬

8、將沙拉醬抹勻，撒上香蔥末（注意除開始卷的這頭，其他三邊都不要抹到邊緣，方便收口）

9、撒上肉鬆和培根

10、捲起成長條，稍微卷緊一點，最後將底邊和兩端捏緊收口

11、將長條從中間橫切開，留一頭不要切斷

12、切口朝上像扭麻花一樣扭起來

13、兩端捏在一起，壓在底下正中，切口朝上放入模具，溫暖濕潤處二發至8分滿，

14、烤箱上下火，170度，下層，40分鐘左右（溫度和時間請結合自己烤箱實際調整，上色后及時加蓋錫紙）

15、出爐后倒出，晾涼至手溫后密封保存

16、成品圖

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

 

小貼士

1、擀麵團時不要太過用力，以免把麵糰壓實，影響後期膨發 2、夾餡材料的用量可根據自己喜好調整，沙拉醬薄一點，太多會影響整形